利用儲備食材簡化日常家務!最適合冷凍保存的食品
每天準備食物真的很辛苦,對吧? 考慮菜單,去購物,進行烹飪⋯⋯。 為了同時節省時間和食材費用,有很多人會考慮一週的菜單, 並提前儲備食材。 通常,冷藏保存的期限是3天,你知道這個嗎? 如果想讓食物保存超過3天,冷凍是更好的選擇。 所以,這次我們來研究一下最適合冷凍保存的食材。 ■ 冷凍保存的基本原則 ・裝袋時,要把食物弄平,以提高冷卻效率。 ・要使冷凍更美味,快速冷凍是關鍵。 ・將食物放在鋁製盤上凍結,可以加快冷卻時間。 ・如果沒有鋁製盤,用錫箔紙包裹保存也可以。 ■ 無需先煮!可以冷凍的蔬菜有哪些? ・小松菜 葉菜類是適合冷凍保存的蔬菜,特別是苦味少的小松菜,無需先煮即可方便地冷凍。 洗淨並擦乾水分,切成3-4厘米的段,推薦這樣冷凍保存。 ・菠菜 與小松菜一樣,菠菜也可以不用先煮就保存。冷凍後葉子容易碎裂,因此可以依照使用量分裝成小份保存。 如果喜歡甜味的菠菜,可以稍微煮一下,擠出水分,切成適當的長度保存。 ・三葉 作為調味料搭配食用非常美味,但常常難以用完的三葉。 如果多餘的部分清洗、切片保存,那麼在需要時就有庫存,非常方便。 ・花椰菜、椰菜花 這些蔬菜的水分較少,非常適合冷凍保存。自然解凍後可能變得稍微水潤,所以凍結的狀態下可以汆燙或炒熟。 ・青蔥 為了保留青蔥中的保持血液暢通的成分「硫化丙基」,最好不要切碎,而是整條冷凍保存。 由於硫化丙基會隨著切割時間的增加而逐漸失去,因此最好在食用前切片。去掉根部後,將其切成冷凍庫容納的長度並保存。 ■ 冷凍蔬菜處理後能提升美味和營養價值 ・蘑菇類 冷凍是提升美味和營養價值的代表食材,蘑菇類就是其中之一。 冷凍會破壞細胞膜,使營養素更容易釋放。相較於生蘑菇,冷凍後的營養價值約為3倍以上! 在冷凍前用濕布擦拭而不洗淨,然後進行冷凍。 ・番茄 在新鮮狀態下進行冷凍可以保持營養價值,這對於番茄來說尤其重要。 洗淨後擦乾水分,整顆冷凍保存。冷凍會增加美味,並且省去繁瑣的剝皮步驟,是一個方便的優勢。 ■ 可以冷凍的食物有哪些推薦? ・青椒、甜椒 ・捲心菜 ・白菜 ・蘆筍 ・芹菜 ・豆芽菜 ・四季豆 ・薑 ・乳酪 ・去油的油炸豆腐 ・搗碎的山藥 許多經常使用的蔬菜都可以進行冷凍保存,真是太好了! 即使精心購買,有時在冷藏庫中也可能變質⋯⋯有這種經驗的人,不妨試試冷凍保存。