利用儲備食材簡化日常家務！最適合冷凍保存的食品
每天準備食物真的很辛苦，對吧？ 考慮菜單，去購物，進行烹飪⋯⋯。 為了同時節省時間和食材費用，有很多人會考慮一週的菜單， 並提前儲備食材。 通常，冷藏保存的期限是3天，你知道這個嗎？ 如果想讓食物保存超過3天，冷凍是更好的選擇。 所以，這次我們來研究一下最適合冷凍保存的食材。 ■ 冷凍保存的基本原則 ・裝袋時，要把食物弄平，以提高冷卻效率。 ・要使冷凍更美味，快速冷凍是關鍵。 ・將食物放在鋁製盤上凍結，可以加快冷卻時間。 ・如果沒有鋁製盤，用錫箔紙包裹保存也可以。 ■ 無需先煮！可以冷凍的蔬菜有哪些？ ・小松菜 葉菜類是適合冷凍保存的蔬菜，特別是苦味少的小松菜，無需先煮即可方便地冷凍。 洗淨並擦乾水分，切成3-4厘米的段，推薦這樣冷凍保存。 ・菠菜 與小松菜一樣，菠菜也可以不用先煮就保存。冷凍後葉子容易碎裂，因此可以依照使用量分裝成小份保存。 如果喜歡甜味的菠菜，可以稍微煮一下，擠出水分，切成適當的長度保存。 ・三葉 作為調味料搭配食用非常美味，但常常難以用完的三葉。 如果多餘的部分清洗、切片保存，那麼在需要時就有庫存，非常方便。 ・花椰菜、椰菜花 這些蔬菜的水分較少，非常適合冷凍保存。自然解凍後可能變得稍微水潤，所以凍結的狀態下可以汆燙或炒熟。 ・青蔥 為了保留青蔥中的保持血液暢通的成分「硫化丙基」，最好不要切碎，而是整條冷凍保存。 由於硫化丙基會隨著切割時間的增加而逐漸失去，因此最好在食用前切片。去掉根部後，將其切成冷凍庫容納的長度並保存。 ■ 冷凍蔬菜處理後能提升美味和營養價值 ・蘑菇類 冷凍是提升美味和營養價值的代表食材，蘑菇類就是其中之一。 冷凍會破壞細胞膜，使營養素更容易釋放。相較於生蘑菇，冷凍後的營養價值約為3倍以上！ 在冷凍前用濕布擦拭而不洗淨，然後進行冷凍。 ・番茄 在新鮮狀態下進行冷凍可以保持營養價值，這對於番茄來說尤其重要。 洗淨後擦乾水分，整顆冷凍保存。冷凍會增加美味，並且省去繁瑣的剝皮步驟，是一個方便的優勢。 ■ 可以冷凍的食物有哪些推薦？ ・青椒、甜椒 ・捲心菜 ・白菜 ・蘆筍 ・芹菜 ・豆芽菜 ・四季豆 ・薑 ・乳酪 ・去油的油炸豆腐 ・搗碎的山藥 許多經常使用的蔬菜都可以進行冷凍保存，真是太好了！ 即使精心購買，有時在冷藏庫中也可能變質⋯⋯有這種經驗的人，不妨試試冷凍保存。
